地名由來：

因鎮(zhèn)人民政府駐地揉谷村而得名。揉谷名的來歷有二：其一傳過去相傳漢武帝巡視路過此地，見地里的谷子長的很好，便隨手掐了一穗谷子，用手揉開，看看谷子顆粒的情況，由于是皇帝關注，此處就被叫做揉谷，一直流傳下來。其二傳后稷曾在此地“揉谷”，也就是用手把谷子的谷粒揉出，從些此地便稱揉谷。

榮譽排行：

2023年12月，2023年陜西省鎮(zhèn)（村）級林長制示范點名單公布，揉谷鎮(zhèn)榜上有名。

2023年8月，農業(yè)農村部、財政部發(fā)布首批國家農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)名單，揉谷鎮(zhèn)（葡萄）榜上有名。

2021年11月，揉谷鎮(zhèn)被命名為首批陜西省公共文化服務高質量發(fā)展示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）。

2021年11月，揉谷鎮(zhèn)入選陜西省鄉(xiāng)村振興示范鎮(zhèn)。

2021年4月，揉谷鎮(zhèn)入選農業(yè)農村部、財政部2021年農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)創(chuàng)建名單。

2020年11月，農業(yè)農村部認定揉谷鎮(zhèn)為第十批全國一村一品示范村鎮(zhèn)（葡萄）。

2020年11月，揉谷鎮(zhèn)被認定為陜西省2020年度省級科技示范鎮(zhèn)。

2020年7月，全國愛衛(wèi)會命名揉谷鎮(zhèn)為2017-2019周期國家衛(wèi)生鄉(xiāng)鎮(zhèn)（縣城）。

基本介紹：

揉谷鄉(xiāng)位于楊凌農業(yè)示范開發(fā)區(qū)西南部，渭河之濱。全鄉(xiāng)總面積3萬畝，轄16個行政村、78個村民小組，總人口3.08萬人，隴海鐵路，西寶高速和西寶中線公路穿境而過，交通便利，區(qū)位優(yōu)勢明顯。

近年來，鄉(xiāng)黨委、0一班人牢牢抓住改革開放和西部大開發(fā)的歷史機遇，開拓創(chuàng)新，一心一意謀發(fā)展，聚精會神搞建設，依托楊凌農業(yè)科技優(yōu)勢，大力發(fā)展特色產業(yè)——洋蔥，種植面積逐年擴大，現已達到800余畝，洋蔥暢銷省內外，揉谷已成為遠近聞名的“洋蔥之鄉(xiāng)”，其中白龍村、秦豐村、石家村、田東村種植面積最大。同時，鄉(xiāng)上多方爭取資金800多萬元，進行基礎設施建設，先后整修鄉(xiāng)間道路40公里，實施了大規(guī)模的農業(yè)綜合開發(fā)工程，全鄉(xiāng)三橫

歷史沿革：

明屬扶風縣白龍里。

清屬扶風縣東南邰城鄉(xiāng)。

1958年9月，為絳帳公社揉谷管理區(qū)。

1961年4月，成立揉谷公社。

1983年5月，改設鄉(xiāng)。

2008年8月，屬楊陵區(qū)。

2011年7月，改設鎮(zhèn)。