清徐寶源老醋坊

太原清徐寶源老醋坊位于山西省太原市，是“太原市青少年傳承教育基地”，被太原市旅游局評(píng)為“太原市首批工業(yè)旅游示范景點(diǎn)”，被山西省文化廳評(píng)為“山西省清徐老陳醋釀制技藝博物館”，被國(guó)家旅游局評(píng)為“國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)”。

“自古釀醋數(shù)山西，山西釀醋數(shù)清徐�！弊鳛樯轿骼详惔椎陌l(fā)源地——清徐，在4000多年的醋史演變中，對(duì)中國(guó)的釀醋產(chǎn)業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)，清徐因此也被譽(yù)為“中國(guó)醋都”。

在明清兩朝，山西老陳醋發(fā)展達(dá)到了鼎盛時(shí)期，在清徐當(dāng)?shù)叵群笥楷F(xiàn)出了“寶源坊”、“順泰號(hào)”、“同泰慶”、“美和居”等一大批釀醋作坊，伴隨晉商走南闖北的腳步，山西老陳醋也傳遍了大江南北，成為人們所喜愛的調(diào)味品，被譽(yù)為“天下第一醋”。

“寶源坊”始建于明朝宣德三年，即1428年，距今已有500多年歷史。寶源老陳醋曾作為明、清兩朝皇家貢品，為山西醋業(yè)寫下了輝煌的篇章。但是，隨著歷史的推進(jìn)，到民國(guó)時(shí)期，因晉中一帶遭遇連年饑荒與戰(zhàn)火的摧殘，寶源老醋坊關(guān)號(hào)歇業(yè)。

為了挖掘老陳醋深厚的歷史文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)山西醋文化，讓世人了解老陳醋的歷史淵源和傳統(tǒng)制作過程，在寶源坊遺址上，完全還原了明、清時(shí)期醋坊原貌。

重建的寶源老醋坊采用明清建筑風(fēng)格，青磚、灰瓦、古木雕刻，完全還原明清醋坊老陳醋生產(chǎn)工藝，釀醋器具、工具和服飾，從釀醋原料到成品一步步再現(xiàn)了古代釀醋場(chǎng)景。

清徐老陳醋產(chǎn)地位于清徐縣。它選用清徐、晉中一帶種植的優(yōu)質(zhì)紅高粱為主要原料，以大麥、豌豆以及各種皮糠為輔料，采用紅心大曲為發(fā)酵劑，經(jīng)合理配料、蒸料、厭氧酒化、固態(tài)醋酸發(fā)酵、再經(jīng)高溫熏醅、高低缸淋濾、高標(biāo)準(zhǔn)陳釀而成。清徐老陳醋色澤亮麗，入碗掛壁，集釀香、料香、醇香、酯香為一體，在民間享有“透瓶香”的雅號(hào)。

山西水塔老陳醋釀造工藝作為該技藝的典型代表，為確保清徐老陳醋釀造技藝的傳承與發(fā)揚(yáng)，申報(bào)并于2006年首批入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

山西水塔老陳醋股份有限公司是國(guó)家八部委確定的首批全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，也是目前國(guó)內(nèi)大型的山西老陳醋生產(chǎn)基地。

截至2008年底，水塔公司已與25000余戶農(nóng)民簽定訂單，建成優(yōu)質(zhì)紅高粱種植基地30000畝，安排農(nóng)村剩余勞動(dòng)力1200余人，解決大中專生及下崗職工就業(yè)200余人，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。

旅游路線

1、太原乘坐公交905路到迎憲焦化集團(tuán)站下，再打車到景區(qū)。

2、或者參加當(dāng)?shù)囟唐诼糜螆F(tuán)，都會(huì)到寶源老醋坊、平遙古城、喬家大院等地。

3、醋坊距喬家大院僅20分鐘車程，可直接從喬家大院打車前往。

地址：太原市清徐縣楊房北路

類型：工廠游手工作坊

等級(jí)：AAAA

游玩時(shí)間：建議1-2小時(shí)

電話：0351-5922838

官方網(wǎng)站：http://www.laocufang.com.cn/

開放時(shí)間：

8:00-18:00

信息來源：寶源老醋坊官網(wǎng)