江風(fēng)漁館為南京首家品牌江鮮館,引領(lǐng)了南京江鮮美食的潮流,至今已發(fā)展成為擁有六家連鎖店的企業(yè)集團(tuán)。從創(chuàng)辦之初,江風(fēng)漁館就特別注重企業(yè)文化建設(shè),首先在裝修上下功夫,豪華包間“云錦廳”用著名的南京云錦裝修并配有云錦織機(jī)圖和文字說明,豪華包間“紫金閣”廳用紫金山天文臺渾天儀和簡儀的青銅仿制品來裝飾,并注釋了它們的歷史價值!坝昊ㄜ帯薄傲骸钡劝g各具特色,盡顯南京文化風(fēng)采。設(shè)計為2.6米寬的餐廳走道兩旁有四個大型櫥窗,分別陳列玉器、青銅器、瓷器、陶器,及具韻味。其次江風(fēng)漁館在菜上很下功夫,2003年率先打出“新派南京菜”的口號,在江鮮的基礎(chǔ)上,江風(fēng)漁館菜肴研究小組跑遍了南京城及各郊縣,對南京菜的演變,發(fā)展進(jìn)行了認(rèn)真的研究、挖掘和整理,例如南京人喜愛的“水八鮮”“旱八鮮”的重新開發(fā)和利用,江風(fēng)漁館獲得了很大的成功。江風(fēng)漁館把傳統(tǒng)南京菜及其精細(xì)講究的烹飪技藝與郊區(qū)鄉(xiāng)村粗曠,原始的烹飪手法相結(jié)合,開發(fā)出“新派燉菜核“春回金陵”“香椿魚圓”等佳肴,形成了江風(fēng)漁館自己獨(dú)特的菜肴風(fēng)格,創(chuàng)出了自己的品牌。江……
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