區(qū)域簡介
臺東縣位于臺灣島東南部，面積３５１５平方公里，人口24. 5萬人（2001年底），是本島人口最少的一個縣，人口密度最低，每平方公里只有７２人。下轄１市（臺東市）、２鎮(zhèn)（成功鎮(zhèn)與關山鎮(zhèn)）及１３個鄉(xiāng)（長濱鄉(xiāng)、池上鄉(xiāng)、東河鄉(xiāng)、鹿野鄉(xiāng)、海瑞鄉(xiāng)、延平鄉(xiāng)、卑南鄉(xiāng)、金峰鄉(xiāng)、大麻里鄉(xiāng)、達仁鄉(xiāng)、大武鄉(xiāng)、綠島鄉(xiāng)與蘭嶼鄉(xiāng)）�？h治設在臺東市。
臺東縣人口從１９４９年起開始增加，到１９７１年達到高峰，計２７萬人。此后該縣人口開始下降，主要是大批輕年人外移，近十多年人口呈負增長。臺東市是臺東縣政治、 經(jīng)濟與文化中心，也是人口最多的城市，且１９９２年始人口開始回升，目前該市人口近占全縣人口的一半。２萬人口以上的地區(qū)是成功鎮(zhèn)與卑南鄉(xiāng)；１萬至１. ５萬人口的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有關山鎮(zhèn)、太麻里鄉(xiāng)、東河鄉(xiāng)、長濱鄉(xiāng)、鹿野鄉(xiāng)與池上鄉(xiāng)；其余鄉(xiāng)人口在７千人以下，包括大武鄉(xiāng)、綠島 鄉(xiāng)、海瑞鄉(xiāng)、達任鄉(xiāng)、金峰鄉(xiāng)與蘭嶼鄉(xiāng)。
臺東縣社會結(jié)構(gòu)與花蓮縣類似，有四大族群，即閩南人、外省人、客家人與原住民（主要有六個族群，分別是阿美族、卑南族、布農(nóng)族、雅美族、排灣族與魯凱族）。其中，原住民人口約占總?cè)丝诘娜种弧Ｇ蹇滴鯐r代起，漢人開始移入，成為今天的閩南人群。國民黨退居臺灣后，輔導退役官兵及大陸沿海島嶼居民來臺東開發(fā)，并成立太平洋與馬蘭兩個榮民之家，形成外省人主要聚集地之一。６０年代起，許多客家人遷居臺東，形成客家人族群。由于地理位置的關系，加上人少地多，族群融合相處，但平原地區(qū)反國 民黨色彩濃厚。
臺東縣南北狹長，多為高山地帶，經(jīng)濟比較落后，農(nóng)業(yè)比重大，農(nóng)業(yè)人口約占三分之一。工業(yè)主要以水泥、制糖與木材加工為主。制造業(yè)家數(shù)約３８０多個，知名的大企業(yè)只有永豐余紙廠等少數(shù)幾家。工業(yè)區(qū)主要包括豐樂工業(yè)區(qū)、利家工業(yè)區(qū)及池上工業(yè)區(qū)，同時計劃建設智慧軟體工業(yè)園區(qū)。
臺東縣舊稱埤南覓、后山。境內(nèi)有中央及海岸兩大山脈，兩山夾峙下的花東縱谷，是臺東縣主要的農(nóng)業(yè)區(qū)。臺東以農(nóng)立縣，池上米、關山米、釋迦、洛神葵、金針、杭菊，加上鹿野、摩天、太麻里的茶葉，物產(chǎn)十分豐富；此外，臺東外海的漁源亦豐，其中鮪魚經(jīng)加工制成柴魚，早已名聞遐邇。
素有后山之稱的臺東，風光清新而原始，三仙谷、八仙洞、知本溫泉、南橫公路，以及綠島、蘭嶼等，俱以自然風貌稱勝。近年來，結(jié)合地方人文和產(chǎn)業(yè)風光的觀光點也陸續(xù)興起，鹿野觀光茶園、關山環(huán)保親水公園與環(huán)鎮(zhèn)單車道、池上牧場原野風光、太麻里金針山皆為代表；此外，若想深入自然、挑戰(zhàn)山水，大侖溪、比魯溫泉、都飛魯溫泉等野溪之旅，處處驚奇，引人入勝。
在人文建設方面，臺灣一級古跡的卑南文化遺址與規(guī)劃中的臺灣史前文化博物館，保存先民輝煌的歷史結(jié)晶，值得前往一觀；每年元宵臺東市的炮轟寒單爺，更是精彩絕倫的民俗鄉(xiāng)宴；另外，素有原住民故鄉(xiāng)之稱的臺東，原住民傳統(tǒng)祭典亦蔚為當?shù)靥厥獾娜宋木坝^，如卑南族的猴祭、聯(lián)合年祭、大獵祭，排灣族的竹竿祭，布農(nóng)族的打耳祭等，豐富的人文，更增添臺東的迷人風采。
旅游資源
三仙臺位于成功鎮(zhèn)北方約3公里，因島上有三座小山峰而得名；另一說法則是八仙中的呂洞賓、何仙姑、李鐵拐曾于島上烙下仙跡，故有三仙臺之稱。
三仙臺為一處完整的離岸島地形，包含了一處突出的海岬及三仙臺嶼。它主要是由火山集塊巖所構(gòu)成，四周則有珊瑚礁巖環(huán)繞，再加上盛行的風化及海蝕作用，因而呈現(xiàn)出造型奇特的巖石相，其繁復多樣的美感，足以媲美小野柳；而海岬北側(cè)則為一片少見的卵石礫灘，當海浪拍打灘頭時，成千上萬如拳頭般大小的卵石相互撞擊，聲熱有如萬馬奔騰，令人震撼。
長久以來，三仙臺一直少有人跡，因而留存豐富的植物景觀，如白水木、濱刀豆、林投、臺灣海棗等，都是本區(qū)常見的海濱植物，東管處為避免游客破壞，特設立架高的棧道式環(huán)島步道，除此之外并無過多人工建設。
三仙臺上尚有合歡洞、蝙蝠洞、仙劍峽等景觀，其中仙劍峽相傳為八仙渡海時，呂洞賓和何仙姑于島上繾綣，好事的李鐵拐前去偷窺，適巧南天門金光巨神瞧見，怒而擲劍，雖未擊中，卻將山石劈為兩半，留下島上的“仙劍峽”，極富傳奇色彩。
卑南文化公園
早在20世紀初，位在南王里北側(cè)、大溪河階的卑南遺址即初芒畢露；1980年，南回鐵路動工，遺址鋒芒再現(xiàn)，政府終將其列為一級古跡，且于1990年成立“臺灣史前文化博物館籌備處”，將遺址現(xiàn)地規(guī)劃為卑南文化公園，并在臨近的康樂車站南側(cè)，興建臺灣史前文化博物館，以保存這些臺灣文化資產(chǎn)。
卑南遺址主要內(nèi)容為距今2、3千年前，卑南新石器時代先民的墓葬區(qū)與住宅區(qū)，除發(fā)掘出臺灣第一間史前人類住屋外，目前已挖出2000多具石棺和2萬多件陪葬物。遺址范圍廣達10萬平方公尺，為迄今臺灣考古史上，最大、最完整的史前人類遺址；出土文物以石器、玉器、陶器為大宗，從遺物豐富的造型、精細的手工，和死后厚葬的習俗，不難窺見當時高度的文明。
以遺址為中心設立的卑南文化公園，占地18公頃，開辟有游客服務中心、戶外表演場、瞭望臺、原生植物林、考古工作站、考古現(xiàn)場、遺址精華區(qū)等，大膽采用了“蒼穹博物館”的概念，以出色的建筑設計，營造出人性化的參觀空間，體現(xiàn)并詮釋了這個考古遺址。
入口廣場設計成“時空綠廊”，引領游客走入3000年前的歷史現(xiàn)場、集成材、輕鋼架、鋼索構(gòu)組的棚架，在夜燈的投射下，更顯輝煌。而環(huán)繞的水池，則賦予了現(xiàn)代感十足的水榭效果，噴泉水從斷層截面中源源流注，暗示著臺灣地貌及文化的起源。游客中心為主要的文物展示空間，以數(shù)組建筑串聯(lián)而成，屋頂與山坡斜度一致，并以大面積的方格窗引進自然光，匠心獨具，卻又隱含了尊重考古現(xiàn)場的謙卑。其內(nèi)部的陳設，也遵循此原則，例如餐廳的桌椅，便模仿“玉玦”的造型，燈具則套用新月石柱的意象，強化遺址文物的角色，加深來訪者的印象。
考古現(xiàn)場為一動態(tài)的展示空間，除有文字說明外，完整的地層截面、半出土的石棺器物，再加上現(xiàn)場進行挖掘工作的考古人員，更讓游客有身歷其境的臨場感。瞭望臺則位于園區(qū)西側(cè)高坡上，四周以卵石壘疊，其上視野遼闊，臺東平原、都蘭山，乃至蘭嶼、綠島，皆可一覽無遺，也是臺東市郊新興的夜景觀賞勝地。
八仙洞
八仙洞是長濱鄉(xiāng)海濱一系列海蝕洞，雖名為八仙，但大大小小的洞穴加起來卻有16個之多，因曾出土大量的史前遺物，而被列為臺灣的一級古跡。
八仙洞的洞穴型態(tài)可分為兩種：一種是橫向半圓的，另一種是垂直發(fā)展的。前者如潮音洞、海雷洞，洞前多會突出一塊平臺；后者如靈巖洞，系潮水沿節(jié)理侵蝕的結(jié)果。由于海岸不斷隆升，因此愈接近海平面的洞穴，生成年代愈晚，最高的洞穴昆侖洞海拔約130公尺，可見其年代久遠了。
在這里的游客中心也以木棧道或石板路，將靈巖、潮音、水簾、海雷、昆侖等大小洞穴加以連接，使游客可一覽八仙洞鬼斧神工的自然景觀；游客可以在潮音洞前聆聽洞內(nèi)海浪潮聲回響，更可登上洞頂眺望遠處太平洋海天一色的壯麗風景。
鹿野，顧名思義原是處水草遍布、野鹿成群的大原野，清末，恒春有部分阿美族人遷居至此，后又有來自西部的漢人陸續(xù)移入，地方逐漸被開發(fā)后，鹿群隨之銷聲匿跡，取而代之的是便利的交通網(wǎng)路與富庶的農(nóng)業(yè)榮象。
鹿野鄉(xiāng)位于中央山脈與海岸山脈所夾之花東縱谷，境內(nèi)有卑南溪與其支流新武呂溪、鹿野溪流經(jīng)，青山綠水，景致優(yōu)美，觀光茶園、茶展中心、飛行場，以及臨近的布農(nóng)部落屋、紅葉溫泉等，串連成一清新的觀光帶。
鹿野茶香
臺東種茶歷史可溯自1963年，鹿野因氣候、土壤、雨量等條件均佳，成為開發(fā)較早、成果最佳的茶區(qū)，加以鹿野視野開闊，井然的茶園景觀十分怡人，遂發(fā)展為一處休閑觀光茶園。
現(xiàn)今鹿野觀光茶園總面積約300多公頃，茶園多集中于高臺茶區(qū)一帶，茶園內(nèi)多栽植烏龍茶系品種，以佛手、金萱、翠玉為主。由于氣候溫潤、緯度適中，加上海拔300~400公尺的利茶生長高度，春季萌芽期較其他茶區(qū)早，每年3月上旬即可采摘，而冬季采摘期又較晚，因此，福鹿茶區(qū)就以3月的早春茶及12月后的晚冬茶而著名。
佛手茶是福鹿茶中最具特色的一種，為大陸四大茶種中香椽茶的一支，因葉片碩大，形似佛手而得名。佛手茶氣味獨特，入口不澀，且無刺激性。鹿野茶區(qū)于1986年自臺北坪林茶區(qū)引進，至今儼然成為地方特色茶。
翱翔天地
鹿野高臺一帶處于中央山脈與海岸山脈交會處，高山屏障，氣流削弱，以致風勢適中，極利飛行活動，尤其適合初學者作飛行訓練；因此，每到南風盛行的夏、秋二季，總會吸引各地飛行高手齊集于高臺飛行場，乘風飛翔。
飛行降落場位于龍?zhí)镄W后方的田園之中，目標顯著，地勢平整開闊，安全性極佳。降落場旁有條筆直跑道，是為動力滑翔翼專用跑道，是鹿野鄉(xiāng)另一個飛行勝地。
田園風光
鹿野民宿多集中于龍?zhí)锎�、高臺二地，其中以紫熹花園山莊最具規(guī)模，而由高臺茶農(nóng)合組的茶農(nóng)之家，環(huán)境清新自然，價位低廉，附近茶農(nóng)居舍林立，若能就近宿于農(nóng)舍，在農(nóng)家搭伙泡茶，是最能融入當?shù)厣畹囊环N方式；夜伴星月、蛙鳴入眠，清晨再起個大早，呼吸著新鮮空氣，到一望無盡的茶園走走，感受茶農(nóng)田居之樂與悠然采茶的自得神采，當更能體悟鹿野之美。
地方特產(chǎn)
特產(chǎn)介紹
茶焗蛋，臺東茶焗蛋是臺東特產(chǎn)之一。做法是將生蛋放于鋪滿茶葉的烘盤中，置入烤箱熏烘，借高溫讓蛋殼毛細孔自然吸收茶葉的香氣，蛋殼外觀仍舊維持原先的白色，亦無裂痕，內(nèi)部卻因吸收茶氣而呈茶褐色，香味內(nèi)蘊、芳淳持久，加上脫水后蛋皮緊縮，極富彈性，口感更勝水煮茶葉蛋。
蛋看似簡單，其中的學問卻不小，首先，選蛋不能選擇體形太龐大的，那樣非但不易入味，茶氣的吸收亦不均勻；至于烘焙所用的茶葉，可隨個人喜愛的口味作不同選擇，惟老茶、嫩茶對香氣會有關鍵性的影響；再者，不宜使用浸泡過的茶渣或茶梗，否則不是原味盡失，就是會出現(xiàn)茶漬而有損美觀。此外，焗蛋講究的是茶、蛋融合的最高境界，故烘焙時無需添加任何調(diào)味料，以免破壞原味。
特色小吃
臺東因地處偏遠、開發(fā)較晚，向有臺灣的后山之稱，盡管如此，臺東的地方小吃卻從不落“后”，代表性小吃不少，雖然上百年的小吃店稀少，缺乏悠久的歷史，但卻絲毫不影響其美味。
早年，臺東市知名的小吃多以攤販的形式，集中于福建路、光明路、寶桑路、四維路一帶，尤以前三者臨近臺東車站，發(fā)展最早亦最繁榮，但幾經(jīng)市容整頓之后，不少成名的吃攤相繼轉(zhuǎn)進店面，使上述市街仍能一保昔日的風光；而部分攤販則接受收編，納入四維路臨時攤販中心，但因店家多半在白天營業(yè)，已不具夜市形式。
仁愛國小、廣東路所夾的四維路一帶，另有一座“假日夜市”，其規(guī)模遠較臨時攤販中心為大，每逢周日開市，攤販自各地匯聚而來，從下午5、6點開始擺攤，便見民眾陸續(xù)涌入，或從容悠閑地逛街購物，或一家老小全員出動大打牙祭，熱鬧非常。夜市攤陣全長500公尺，攤販呈四大行一字排開，十分壯觀，販售內(nèi)容五花八門、林林總總，食、衣、住、行、育、樂不一而足，可謂應有盡有。
正氣路的水果街，為臺東歷史最悠久、規(guī)模最大的一條水果專賣街，盡管隨著都市發(fā)展，水果街已不復當年盛況，但入夜后，一盞盞攤頭燈亮起，吸引著熙來攘往的人潮，讓人宛若親臨一場水果嘉年華會，來此買賣水果也變成一種極富地方色彩的人文活動。
名店小吃方面，首推多位名人及中外友人專訪的卑南豬血湯，而黃連登清蒸式的湯煮肉圓，以及四維路、中華路口的蕭家肉圓，二者風格迥異，但于臺東小吃界同享盛名；此外，光明路與正氣路口的北港小吃部、正氣路上的早點大王，以及正老東臺米苔目、蘇天助素食面、七里香水煎包等，都相當知名。真材實料、價格公道，一向是臺東小吃的共同特色，旅游臺東縣各風景點之余，不妨也順道體會后山美食小吃的魅力。
卑南豬血湯之所以受歡迎，所持的無非是一個“鮮”字訣，以及對選料獨特的見解，如堅持加入風味較佳的手宰豬的豬血，并僅以清水洗凈，以防鮮味遭破壞；豬血塊亦不宜切得太小，因為體積大的豬血不僅口感佳，而且散熱慢，可以讓豬血的香味內(nèi)蘊。精準的火候拿捏固是卑南豬血湯熱賣的關鍵，風味絕佳的原汁湯頭卻也不可或缺，外加豬大腸、酸菜、韭菜，及少許的米酒、胡椒粉，就是一碗遠近馳名的臺東“黑豆腐”了。
黃蓮登肉圓正式店名為“臺南蝦仁肉丸”而當?shù)厝藨T以“臺東肉圓”稱之。其粿皮采地瓜粉加在來米制成，因多了米香，故吃起來的口感較像粿，味濃而扎實。清蒸式的做法，使肉圓不油不膩，無論干吃或濕食皆相宜，干吃為淋上甜稠的獨門醬汁，再灑上芹末，更添香味；濕食則是招牌吃法，肉圓加入預先熬煮多時的大骨湯頭，湯鮮肉美，味道一絕。
為臺東市最著名的素食小吃，以材料道地、湯味十足著稱。除了一般的面筋、麻醬之外，還加了米漿作調(diào)味，而且為讓口感更加細致，這些醬料都經(jīng)過繁復的煎炒手續(xù)，香噴噴卻絲毫不帶油腥味；配上特選的面條，不論干拌或下湯，都令人回味。這里的米糕也是一絕，以“咸草”編成的籃子作蒸籠，阻隔了蒸氣的直接蒸潤，煮出來的糯米又Q又香，再淋上上述的醬料，就成了風味獨特的米糕。此外，店里常備有竹筍湯，讓喜歡干面或米糕的食客搭配著吃，清淡而爽口。
制作米苔目的過程雖然繁瑣，但傳承三代的老東臺，始終堅持選用上好的在來米精心制作，每天并只做當天的分量，以常保新鮮。老東臺咸米苔目分干濕二種吃法，喜歡喝湯的客人，大概都會愛上它鮮美的湯頭，因為它的高湯是用柴魚熬煮而成；加入柴魚片，幾乎是臺東地區(qū)所有米苔目小吃店的共同特色，但是像老東臺這樣精選整條新鮮柴魚切片，倒是少見。