嵐皋縣位于陜西南部，大巴山北麓，南與重慶市城口縣接壤，北與安康市漢濱區(qū)、西與紫陽縣、東與平利縣相鄰，最高海拔2641米，最低海拔331米，全縣轄17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)198個行政村，4.4萬戶17萬人，其中農(nóng)業(yè)人口15.2萬人，境內(nèi)以山地為主，屬典型的亞熱帶大陸性季風氣候。
嵐皋，位于陜西南部的鄂、渝、陜?nèi)〗唤缣帲本喟部凳袇^(qū)71公里，西鄰紫陽，東毗平利，南接重慶城口，全縣總面積1956平方公里，人口17萬。
嵐皋物華天寶，資源豐饒。境內(nèi)嵐河、大道河、洞河三大流域水力資源理論蘊藏量54.8萬千瓦，可開發(fā)量達24萬千瓦，建成和在建各型電站32座，總裝機17.2萬千瓦，年發(fā)電量4.5億千瓦時，成為發(fā)展載能工業(yè)的強大能源支撐。礦產(chǎn)主要有金、銅、鐵、石英石、重晶石、瓦板巖等，其中鈦鐵礦總儲量22億噸。魔芋、茶葉、生漆以及山野菜、中藥材等生物資源種類繁多。魔芋種植歷史悠久，是全國魔芋標準化示范區(qū)，魔芋種植示范標準通過陜西省質(zhì)量技術(shù)首家頒布，近年來產(chǎn)業(yè)化步伐加快，先后被列為“全國魔芋種植基地重點縣”和“全國魔芋加工重點縣”。茶葉生產(chǎn)久盛不衰，清代乾隆年間就已作為貢品，現(xiàn)今打造的“南宮山富鋅富硒茶”更是位居全省名優(yōu)茶之列。生漆早在明代就被稱為“金漆”，屬國際市場三大名漆之一。
境內(nèi)交通便捷，資源豐富。全縣四級以上公路總里程268.8公里，其中207省道貫穿6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，98％的村修通了村級公路，嵐城、大洞等公路的貫通，形成了東通平利、西到紫陽、北連安康、西接重慶的公路交通網(wǎng)絡(luò)。航運蓬勃發(fā)展，建永久性碼頭2個，營運航運里程114公里。
嵐皋風光旖旎，美景薈萃。境內(nèi)有中國最神奇的森林公園、國家AAA級景區(qū)南宮山，以百年不腐的高僧真身、佯死復活的千年古櫟、4億年前的古冰川遺跡蜚聲海內(nèi)外。大巴山最大的高山草甸、省級森林公園神河源，讓你不到蒙古卻能領(lǐng)略一馬平川的彪悍和曠達。享有“西北第一漂”美譽、國家AAA級景區(qū)嵐河漂流，集旅游、探險、娛樂為一體，是戲謔山水、親近自然的最佳去處。被譽為“九寨溝幺妹”的千層河景區(qū)，森林植被蔥蘢，山澗清泉成瀑，景致別樣，美如畫圖。中國最大天然蠟燭蠟燭山，壁立千仞，氣勢恢宏，登高望遠，心曠神怡。還有水圍城、武學館、百子洞、嵐宮湖、肖家壩仰韶文化遺址等自然人文景觀，構(gòu)建起門類齊全、各具特色的嵐皋生態(tài)旅游鏈。
近年來，以“巴山人家農(nóng)家樂”為主打品牌的鄉(xiāng)村旅游迅猛發(fā)展，吸引著各方客商慕名前來，品農(nóng)家風味，賞鄉(xiāng)村美景，觀地方民俗。嵐皋—中國生態(tài)旅游的最佳地方、中國魔芋之鄉(xiāng)。
自然資源
境內(nèi)交通便捷，資源豐富。全縣四級以上公路總里程268.8公里，其中207省道貫穿6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，98％的村修通了村級公路，嵐城、大洞等公路的貫通，形成了東通平利、西到紫陽、北連安康、西接重慶的公路交通網(wǎng)絡(luò)。航運蓬勃發(fā)展，建永久性碼頭2個，營運航運里程114公里。礦產(chǎn)、生物資源豐富，主要有金、銅、鐵、鉬、磷、原煤、碳、石棉、石英石、重晶石、花崗巖、石板巖等，其中鈦鐵礦總儲量達22億噸。
嵐皋是陜西重點林業(yè)縣之一，豐富的林業(yè)資源，孕育了大量的山貨特產(chǎn)，共400多個品種，主要有生漆、茶葉、杜仲、黑木耳、香菇、果類及各種山野菜等。嵐皋生漆在明代被稱為“金漆”，屬國際市場三大名漆之一。龍安茶為陜西名茶，“龍安碧旋”曾作為貢茶，列為全省八大名茶之一。水能資源十分豐富，全縣水電理論蘊藏量54.8萬千瓦，可開發(fā)利用21萬千瓦。
生態(tài)旅游資源享譽省內(nèi)外，境內(nèi)的南宮山國家森林公園距縣城22公里，園內(nèi)有百年不腐的高僧真身、佯死復活的千年古櫟、4億年前的古冰川遺跡、火山熔巖和7648公頃的原始森林；神河源省級森林公園距縣城50公里，園內(nèi)有神田草原、巴山秋池、朝陽洞，占地3200公頃；有“西北第一漂”美譽，集旅游、探險、體育健身為一體的娛樂項目嵐河漂流；還有被譽為陜南的“小九寨”千層河自然風景區(qū)正待開發(fā)；眾多的河流、電站庫區(qū)，“水圍城”、蠟燭山、武學館、百子洞、肖家壩仰韶文化遺址等人文自然景觀組成了獨特的生態(tài)旅游庫。
行政區(qū)劃
嵐皋縣轄8個鎮(zhèn)、9個鄉(xiāng)：城關(guān)鎮(zhèn)、佐龍鎮(zhèn)、花里鎮(zhèn)、滔河鎮(zhèn)、官元鎮(zhèn)、石門鎮(zhèn)、民主鎮(zhèn)、大道河鎮(zhèn)、藺河鄉(xiāng)、溢河鄉(xiāng)、孟石嶺鄉(xiāng)、漳河鄉(xiāng)、四季鄉(xiāng)、橫溪鄉(xiāng)、堰門鄉(xiāng)、鐵爐鄉(xiāng)、曉道鄉(xiāng)。
2004年，嵐皋縣行政區(qū)劃一覽：轄8個鎮(zhèn)、9個鄉(xiāng)，5個居委會、198個行政村。（根據(jù)“安康市2004年行政區(qū)劃代碼”整理）
城關(guān)鎮(zhèn)轄2個居委會、21個村委會：第一居委會、第二居委會、東新村、城關(guān)村、新春村、方埡村、堰溪村、梨樹村、竹林村、東埡村、四坪村、耳扒村、茅坪村、愛國村、永豐村、水田村、春光村、六口村、聯(lián)春村、雙灣村、萬家村、東風村、保衛(wèi)村。
佐龍鎮(zhèn)轄1個居委會、16個村委會：佐龍街道居委會、杜壩村、亂石溝村、金珠店村、大沙壩村、佐龍村、馬宗村、花壩村、西湘村、雪溪村、長春村、青竹村、天燭村、臘燭村、正溝村、朝陽村、塔元村。
花里鎮(zhèn)轄9個村委會：紅日村、花里村、桂花村、界梁村、雙嶺村、龍安村、向陽村、金寨村、西河村。
滔河鎮(zhèn)轄10個村委會：柏坪村、友誼村、興隆村、田埡村、車坪村、構(gòu)坪村、聯(lián)合村、泥坪村、興勝村、同心村。
官元鎮(zhèn)轄11個村委會：吉安村、團興村、龍板營村、古家村、陳爾村、龍洞村、北坪村、山河村、后小河村、二郎坪村、黃金村。
石門鎮(zhèn)轄1個居委會、16個村委會：石門街道居委會、鐵佛村、月星村、紅巖村、老鴉村、松林村、三灣村、雙豐村、平河村、芙蓉村、新生村、雙村村、東升村、小溝村、新倉村、三岔村、莊房村。
民主鎮(zhèn)轄1個居委會、17個村委會：民主街居委會、農(nóng)田村、五一村、新喜村、馬安村、榨溪村、太洪村、大興村、三星村、棗樹村、銀盤村、楓樹村、田灣村、八一村、國慶村、銀米村、德勝村、獅子村。
大道河鎮(zhèn)轄1個居委會、7個村委會：大道河街道居委會、月池臺村、向陽村、東坪村、茶農(nóng)村、淳風村、白果坪村、魏灣村。
藺河鄉(xiāng)轄10個村委會：藺河村、光明村、草埡村、大灣村、立新村、蔣家關(guān)村、棋盤村、中壩村、和平村、茶園村。
溢河鄉(xiāng)轄9個村委會：溢河村、新灣村、高橋村、宏大村、佘家梁村、展望村、臺子村、天池村、新建村。
孟石嶺鄉(xiāng)轄15個村委會：武學村、草坪村、桃園村、柏楊林村、田壩村、九臺村、雙橋村、前進村、青坪村、豐景村、仁溝村、豐坪村、四新村、易坪村、東嶺村。
漳河鄉(xiāng)轄9個村委會：漆扒村、青巖村、洛陽村、白鶴村、葵花村、雙臺村、長灘村、雙向村、東河村。
四季鄉(xiāng)轄9個村委會：月壩村、頭橋村、長梁村、松林村、麥溪村、茶棚村、竹園村、木竹村、蒼水村。
橫溪鄉(xiāng)轄6個村委會：興坪村、樂景村、天福村、平安村、大河村、油房村。
堰門鄉(xiāng)轄14個村委會：興隆村、一心村、堰門村、青春村、長征村、天圣寺村、水磨溝村、團員村、瑞金村、延安村、中武村、建軍村、堰塘村、進步村。
鐵爐鄉(xiāng)轄14個村委會：先進村、春風村、紅星村、蘭家壩村、建國村、柳林村、紅桔村、新風村、永紅村、光榮村、豐興村、先鋒村、文化村、廟壩村。
曉道鄉(xiāng)轄5個村委會：雙喜村、黃興村、華興村、明興村、遠景村。
悠久歷史
嵐，林邊之霧氣。皋，水邊之高地。
漢江擦邊而過，澎湃于西北，令人英姿勃發(fā)，蕩氣回腸；巴山逶迤而來，橫亙于東南，令人氣度巍巍，挺拔向上；嵐河潺湲于東北，波光瀲滟，碧流如鏡，令人清新愉悅，愜意豪爽。
嵐皋地方開發(fā)較早，遠在原始社會母系公社時期，這兒就有我們的的先民。但在漫長的歷史時期，由于極其荒野，官方心遲遲沒有在主里建立任何機構(gòu)，后人連原始地名都知道。直到清清朝初年，清軍才到這里設(shè)置汛地，“汛”同“訊”，即盤問之意，“汛地”類似現(xiàn)在的關(guān)卡。因為在高立汛地建房時，于土坪內(nèi)挖出了許多漢磚，便取名為“磚坪”。當時磚坪汛屬興安州管轄。乾隆四十七年(1782)將興安州升為興安府，在府城設(shè)安康縣，磚坪汛歸安康縣管轄。嘉慶初年(1796)升為磚坪營，道光二年(1822)年升為磚坪廳。廳是清朝在新開辟的地方建立的行政機構(gòu)，比府小而比縣大。因此，那時的磚坪廳居興安府所屬的八個縣之首，連安康那樣的大縣的縣太爺見了磚坪廳的通判也要敬畏三分。民國二年(1913)年撤銷府、州、廳制，省以下改設(shè)道、縣兩級，于是磚坪廳遂改為磚坪縣。民國六年(1917)公民王樾等人聯(lián)名向上呈報請求更改縣名，并陳述他們的理由：本縣地處巴山老林，而山林中的霧氣是“嵐”，境內(nèi)有一條長達八百里的河流，已定名為“嵐河”；水邊的高地是“皋”，二字合起來便是“嵐皋”。國民政府贊賞這種見解，并由國務(wù)院總理伍廷芳發(fā)布命令：磚坪縣更名為嵐皋縣。1949年11月28日嵐皋縣解放，沿用嵐皋縣名，隸屬安康行政公署。1958年為適應(yīng)“大躍進”的需要，撤銷嵐皋縣建制，將長春、堰門、七步、泰山、大河、官元、大北河并入紫陽縣，其余地方并入安康縣，俗稱“安嵐合縣”。1961年糾正“大躍進”中的“左”的作法，恢復嵐皋縣建制。除將大道公社的鷺鷥?yōu)场⒅芗铱自鹤�、安康嘴和長春公社的石家灣、柯家院子、王家?guī)X劃入紫陽縣外，原并入紫陽和安康二縣的疆域復歸嵐皋縣。
本縣的城址也是經(jīng)歷過數(shù)次變遷才固定下來的。明朝正德年間，在堰溪河至火石畝之間，當時地名叫林鋪子，是縣城的雛形，清朝乾隆年間，安康縣在在磚坪設(shè)縣承署，買康家3.75畝地基，建房18間，成為本縣歷史上第一個縣城。嘉慶二年(1797年)，清軍鎮(zhèn)壓白蓮教起義，衙署被毀。七年(1802年)遷移到嵐河與四季河的交匯睡，因此處三面環(huán)水，一面靠山，名叫水圍城。建房18間，并移駐宮汛，修造城堡。十九年(1814年)，因土堡狹隘，不利于擴充防務(wù)，安康知縣鄭謙下令遷至今縣城處，縣城署設(shè)在今縣政府機關(guān)大院內(nèi)。因地址原是尹家的墳地，縣城為征這塊地送給尹家“永不當差”匾一塊。城垣周長440丈，高1.8丈，寬1.8丈，頂寬一丈，女墻1275垛。墻身用土石砌，門洞用磚嵌，二十一年(1816年)竣工，城東、西、北三道門，每道門上設(shè)譙樓1間，炮臺八座，水關(guān)4座，馬道3處，浚水溝16條。耗銀36000兩，城建規(guī)模之大在本歷史上是空前的。
“天下衙門朝南開，有理無錢莫進來”，而嵐皋衙門卻例外�？h城雖幾經(jīng)變遷，但衙門始終朝北開，原因有三：一是地理環(huán)境獨特，南面是又高又陡的的中梁子山，北面卻是平緩的嵐河灘，有居高臨下之意；二是百姓進衙門由低向高而入，才能顯示縣老爺?shù)耐䥽�；三是正北方的蠟燭山，似兩束光柱朝衙門照射，表示本縣前程光明。
縣城所在地及郊區(qū)，民國時叫尚忠鎮(zhèn)，解放后改名城關(guān)鎮(zhèn)，既是全縣政治、經(jīng)濟、文化的中心，又是陜南邊陲的重鎮(zhèn)。
經(jīng)濟發(fā)展
2007年農(nóng)業(yè)發(fā)展概況
2007年，以綠色產(chǎn)業(yè)建設(shè)為重點，加快新農(nóng)村建設(shè)步伐，圍繞“依托山水、立足富民、突出重點、多元發(fā)展”的思路，穩(wěn)步推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，著力改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，狠抓農(nóng)民增收，在春季持續(xù)干旱、秋季遭受罕見洪澇災(zāi)害的情況下，農(nóng)村經(jīng)濟仍然保持了平穩(wěn)發(fā)展。全年實現(xiàn)農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值58730萬元，按可比價計算比上年增長0.19%。
農(nóng)業(yè)(種植業(yè))產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整取得新進展。當年實現(xiàn)農(nóng)業(yè)(種植業(yè))產(chǎn)值35230萬元，比上年下降3.2%。全年糧食種植面積39萬畝，糧食總產(chǎn)76955噸，分別比上年增長1.04%和-3.52%，實現(xiàn)糧食產(chǎn)值18055萬元，占農(nóng)業(yè)(種植業(yè))產(chǎn)值的51.2%，比上年下降1個百分點；油料作物種植面積3萬畝，產(chǎn)量2692噸，分別比上年增長11.1%和17.55%；全年蔬菜播種面積達到8.7萬畝，蔬菜總產(chǎn)量79005噸，分別比上年增長3.57%和-2.7%，其中種植魔芋3.9萬畝，產(chǎn)鮮芋3.8萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值5699萬元，占蔬菜產(chǎn)值的51.4%；中藥材種植面積2.5萬畝，收獲產(chǎn)量3643噸，實現(xiàn)產(chǎn)值1526萬元，分別比上年增長-16.7%、-38.8%和-11.8%。
“山川秀美”工程穩(wěn)步推進，林業(yè)生態(tài)建設(shè)成效顯著。當年完成造林面積5.1萬畝，其中人工造林2.1萬畝、飛播造林3萬畝；主要林產(chǎn)品產(chǎn)量大幅度增長，生漆產(chǎn)量達到71噸，收獲核桃80噸、板栗318噸，比上年均有較大幅度增長；幼林撫育和天然林保護措施進一步加強，木材采伐得到有效控制，全年采伐木材0.22萬立方米，同比下降68.6%。由于退耕還林工程已近尾聲，木材限伐，林業(yè)資源優(yōu)勢對經(jīng)濟的拉動作用尚未顯現(xiàn)。全年實現(xiàn)林業(yè)產(chǎn)值1964萬元，比上年下降0.42%。
畜牧產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持快速、健康發(fā)展。當年實現(xiàn)牧業(yè)產(chǎn)值19735萬元，比上年增長7.29%，占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值比重為33.6%，比上年提高4個百分點。全年養(yǎng)蠶4萬張，產(chǎn)繭1316噸，實現(xiàn)產(chǎn)值2632萬元；出欄生豬14.2萬頭、山羊4.4萬只、家禽114萬只，分別比上年增長8.1%、15.3%和8.7%。禽蛋產(chǎn)量達到2812噸，增長8.3%；肉類總產(chǎn)14105噸，增長7.7%。生豬、山羊、家禽飼養(yǎng)量分別達到29.4萬頭、9.7萬只、219萬只，分別比上年增長18.1%、19.8%和10.7%。
全年水產(chǎn)品產(chǎn)量135噸，比上年增長25.0%。實現(xiàn)漁業(yè)產(chǎn)值141萬元，比上年增長23.4%。
2007年工業(yè)發(fā)展概況
2007年，工業(yè)生產(chǎn)實現(xiàn)較快增長。全年工業(yè)總產(chǎn)值達36696萬元，同比增長16.4%，實現(xiàn)工業(yè)增加值11300萬元，同比增長6.3%。規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)較快增長，實現(xiàn)現(xiàn)價總產(chǎn)值18062萬元，同比增長14%，工業(yè)增加值6701萬元，同比增長6.3%。8戶獨立核算規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入15478萬元，同比增長29.4%，工業(yè)產(chǎn)品銷售率達96.86%，實現(xiàn)利潤-920萬元，減虧1504萬元。
縣城風貌
依山傍水的小縣城，玲瓏小巧，集靈秀飄逸于一身。中梁子山在城后建一道長長的綠色屏幕，嵐河在城前流出千般妖媚萬種風情，刷一道曲線迷人的柳岸回廊。城對面山寨上的電視衛(wèi)星地面接收站，既是嵐皋的今古奇觀，也是嵐皋的七彩窗口，像一顆美人痣點綴在嵐皋的大地上。
縣城由肖家壩開發(fā)區(qū)、老街、新街、嵐花街、安嵐線5條主要街道構(gòu)成。老街主要是回民居住區(qū)，放射鱗次櫛比，層出不窮，縣委、政府、嵐皋中學、城關(guān)小學、電影院、文化館、公安局、審計局、幼兒園、新華書店、清真寺、工商銀行、農(nóng)業(yè)銀行、縣聯(lián)社、城關(guān)糧站、工人俱樂部、藥材公司、地方稅務(wù)局等散落其間；從小河口到堰溪溝是一條新型商業(yè)街，只見樓房林立，商賈云集，依次有喜洋洋超市、百貨大樓、嵐皋賓館、農(nóng)業(yè)局、郵電局、山城商店、衛(wèi)生局、縣醫(yī)院、經(jīng)貿(mào)局、糧食局、保險公司、文化教育體育局、財政局等；城關(guān)中學、電力招待所，建設(shè)銀行、工商局、城關(guān)中學、國家稅務(wù)局、城關(guān)鎮(zhèn)、種子公司等像一顆顆珍珠，被嵐花街這根鏈條串起來；縣水利局、交通局、公路段、石油公司坐落在安嵐路上。
歷史沿革
清朝初年，清軍才到這里設(shè)置汛地，“汛”同“訊”，即盤問之意，“汛地”類似現(xiàn)在的關(guān)卡。因為在高立汛地建房時，于土坪內(nèi)挖出了許多漢磚，便取名為“磚坪”。當時磚坪汛屬興安州管轄。乾隆四十七年（1782年）將興安州升為興安府，在府城設(shè)安康縣，磚坪汛歸安康縣管轄。嘉慶初年（1796年）升為磚坪營，道光二年（1822年）年升為磚坪廳。民國二年（1913年）年磚坪廳改為磚坪縣。民國六年（1917年）公民王樾等人聯(lián)名向上呈報請求更改縣名，并陳述他們的理由：本縣地處巴山老林，而山林中的霧氣是“嵐”，境內(nèi)有一條長達八百里的河流，已定名為“嵐河”；水邊的高地是“皋”，二字合起來便是“嵐皋”。國民政府贊賞這種見解，并由國務(wù)院總理伍廷芳發(fā)布命令：磚坪縣更名為嵐皋縣。
1949年11月28日嵐皋縣解放，隸屬安康行政公署。1958年撤銷嵐皋縣建制，將長春、堰門、七步、泰山、大河、官元、大北河并入紫陽縣，其余地方并入安康縣，俗稱“安嵐合縣”。1961年恢復嵐皋縣建制，除將大道公社的鷺鷥?yōu)�、周家孔院子、安康嘴和長春公社的石家灣、柯家院子、王家?guī)X劃入紫陽縣外，原并入紫陽和安康二縣的境域復歸嵐皋縣。
2000年，嵐皋縣轄8個鎮(zhèn)、11個鄉(xiāng)。根據(jù)第五次人口普查數(shù)據(jù)：全縣總?cè)丝?48311人，其中各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人口（人）：城關(guān)鎮(zhèn)29101佐龍鎮(zhèn)11936花里鎮(zhèn)6245滔河鎮(zhèn)5815官元鎮(zhèn)6561石門鎮(zhèn)9898民主鎮(zhèn)16184大道河鎮(zhèn)5189藺河鄉(xiāng)8057溢河鄉(xiāng)5907孟石嶺鄉(xiāng)8822漳河鄉(xiāng)2021東坪鄉(xiāng)1785四季鄉(xiāng)5471橫溪鄉(xiāng)3263七一鄉(xiāng)4357堰門鄉(xiāng)4290鐵爐鄉(xiāng)9225曉道鄉(xiāng)4184。
名優(yōu)特產(chǎn)
嵐皋魔芋豆腐
嵐皋地處陜西南部，巴山北麓，氣候溫和，雨量充沛，極適宜天南星科半野生草本植物魔芋生長。因魔芋桿如蛇，其莖又丑陋，民間又稱“鬼腦殼”。魔芋既是一種特殊的蔬菜，也是一種藥材，可治皮炎包癤。它還是理想的大眾漿糊，半斤重一小芋就能磨一臉盆，糊裱粘貼，附著力極強，且蟲不蛀鼠不咬。當?shù)毓媚锍黾�，陪嫁的布鞋，其底都是用魔芋漿子粘的棕殼納制而成，穿在腳上濾汗不得腳氣。
嵐皋民間制作魔芋豆腐方法簡單，將鮮芋洗凈去皮，用手捉住在花櫟木棒或特制的工具上快磨，邊磨邊兌沉淀后的草木灰水，不停地攪拌以防凝成疙瘩。如對入堿面，豆腐如同女大十八變由黑變白，楚楚可人。冷卻凝固切成塊狀，放進堿水鍋內(nèi)猛煮，撈起再切成薄片入清水中漂三四次即可食用。由于魔芋淀粉膨脹力強，一公斤鮮芋可做五公斤豆腐。制成的豆腐上等的灰白光鮮，手感細膩，富有彈性，塊片丁絲均可，烹炒燉拌都行。若曬至半干一鹵，涼拌下酒佐餐，色香味齊備，軟柔綿兼有，爽而不膩，滑而不油，往往令食者胃口大開，舉筷難收。
嵐皋魔芋豆腐，首推靠漢江邊上的大道河出產(chǎn)的為最。他們在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上還能提煉出一種上等精品——魔芋晶，雪白晶瑩，脆而不硬，韌性極強，用力擲地也不會破碎，有人贊言(說歇后語)：大道河的魔芋晶掉進灰窩里——能吹也能拍。過去吃魔芋豆腐，當?shù)剡�有一個忌諱，吃時不能直呼其名，要說就說“鬼腦殼”，不然食后口感蜇人，嚴重的全身不適，其實這是從前缺堿所致。
20世紀80年代，縣上作為主導產(chǎn)業(yè)建起魔芋精粉廠，魔芋精粉走州過縣，漂洋過海，風光一時。后改成魔芋食品廠，再后生產(chǎn)出魔芋系列袋裝食品，方便快捷，供不應(yīng)求，真正是走出茅庵草舍登上大雅之堂，成為21世紀的富硒、素食、綠色保健食品。
文化風俗
嵐皋民風淳樸，習俗勤儉，為人厚道，幽默風趣，充滿著強烈的樂觀主義精神。無論生人敦熟人，進門為客，好酒好菜待承，有煙酒不分家之說。三言兩語便成知己，兩三回合視為至交，大有有福有享有難同當?shù)暮纻b氣度�？腿说情T，敬茶為先，茶熱心暖，茶濃情濃。再看那綠茶點綴的山水風光。一番滋味便在心頭蕩漾。連綿不絕的茶帶茶園和古樸的煙俗茶風，儼然千里丹青畫軸，在清風碧流間盡情舒展。
一、別有風情的報路歌
嵐皋山大林密，溝壑縱橫，走路全靠兩雙腳，運輸離不了背和抬。由于山路的崎嶇狹窄，上坡下坎，過溝捌彎較多，搬運大一點的物件，特別是幾個人抬東西，后面的的視線往往被除遮擋，每前進一步都很艱難。為了行路安全，首尾有個照應(yīng)，在千百年來，流傳一種安全走山路的“報路歌”。
最早的報路歌是婚娶抬陪嫁物品時唱的。出嫁那天，稍微寬裕一點的人家都要給女兒預辦十臺八臺。
捌彎就報：“連環(huán)之字捌”，后答“你去我不來！”，過溝或路上有水坑時前報：“一路花灘”，后答“兩腳叉開！”，過橋時前報：“兩邊虛空”，后答“端走當中！”。
20紀紀50年代，為了將食鹽、布匹等日用品運住山區(qū)，除了船載馬馱，更多的是用人背挑。這些被群眾稱為“背0”“背二哥”的腳夫，上路時都愛結(jié)伴而行，啟程前還要推舉一位眼明嘴巧的人為“領(lǐng)頭”。遇到險路或障礙物時，領(lǐng)頭便將抬取陪嫁的報路歌借來。
上路的人再多，只要一踏上節(jié)拍，步調(diào)步會協(xié)調(diào)自如，似乎背頭的重負也減輕了許多。一人報，眾人答，加上大山的回聲，此起彼伏，精獷中透出幽默的情韻。
報路歌也是一種民間藝術(shù)，它無調(diào)含韻，自由唱和，節(jié)奏明快，無拘無束，在搬運大件行李的的過程中，除唱一些流傳的固定句式外，還穿插一些逗趣取樂的順口溜，用來且興鼓勁。
最早的報路歌是婚娶抬陪嫁物品時唱的。出嫁那天，稍微寬裕一點的人家都要給女兒預辦十臺八臺。請來抬陪嫁物品的不僅力大腳穩(wěn)，且能言善唱，遇上上坡下坡，走在最前面的就報唱：“陡下陡”，后面的齊答：“促起走！”，下坡時，前報“陽陽坡”，后答“慢慢梭！”。
如領(lǐng)頭的見前面荊棘叢生、枝柯倒懸就報：“青蓬掛頂”，后邊的答“扯爛了不賠！”，若路上有一堆糞便，領(lǐng)頭的怕后邊的看不到，就唱：“路上一朵花”，后邊的忙答：“我們不踩它！”，意思是知道了。若遇上蛇，前報：“路邊有根繩！”，后應(yīng)：“繞個彎彎行！”，背0原來干的是很累很苦的營生，但他們越累越愛跟婦女們開玩笑，往往主動用話挑逗，若遭對方育罵，反作倒覺得舒服過癮，腳步也不由得加快了許多。如：“前頭來了一枝花！”，后答：“伸手摘了它(她)！”“走攏看清它(她)！”“原來是娃兒0！”，諸如此類，舉不勝舉。
二、守號與狩獵
在靠近大巴山的一些地方，山大人稀，野獸出沒無常。為了守衛(wèi)即將到手的莊稼，苞谷掛須、豆類結(jié)莢之時，山里邊便出現(xiàn)一些“介”字形的茅庵草舍。這是山民們?yōu)楸Ｗo勞動果實不受野獸糟踏而搭起的臨時“哨所”，當?shù)厝税堰@種看秋護糧叫“守號”，把守號人住的簡易草房稱作“號棚”。
人煙稀少的地方，當莊稼即將成熟之時，狗熊、野豬、獾、土老鼠等，就會夜里出來糟害。最厲害的是野豬，它們常常成群結(jié)隊，一夜之間就可將幾畝莊稼夷為平地。因此，人們在地邊搭上號棚，每晚除在棚前燒一大堆篝火外，還要不時地吼唱有韻無詞的山歌號子，放土槍、敲梆子、吹牛角號，用來驚嚇野獸，避免他們靠近地邊。
農(nóng)閑時，居住在山里的人也想學城里的人來一點“閑適”，帶上彎刀背上干糧扛上-外出打獵，俗稱“攆山”。他們不但熟悉獵物出沒的地方，還能憑響動、氣味、足跡、糞便之類的判斷出各種不同的獵物，哪些是受保護的，哪些是可獵的，并且對一些山禽野獸的習性了如指掌，如數(shù)家珍。
打獾之類的動物，有一兩個人即可。打野豬人要多，進山先查出腳跡，由經(jīng)驗豐富的人指揮，找準“交口”，由槍法最好就用墨汁打上碼子，的獵手“座交”。“攆腳子”帶上自養(yǎng)的獵狗，拿上竹竿或木棍，從三個方向驅(qū)趕，嘴里不時地吼著動聽的攆山號子。坐交的守候在能隱退的地方嚴陣以待，只要獵物“上交”，十之八九逃脫不掉。
打死野豬的獵手，從豬脖子上先扯一撮毛用火燒掉，再扯幾根蘸上血粘貼在-的點火處。裝上-朝天放一槍，通知大家前來分享勝利果實，誰擊中的誰優(yōu)先，將尾巴使勁往后扯，扯到哪里就從哪里砍下來。其余的大伙平分，凡攏了場的個個有份，連帶的獵狗也不例外�！耙娚酱颢C，人人有份”，這種獵規(guī)至今尚存。
三、殺年豬與吃泡湯肉
嵐皋地方，殺過年豬很有一番講究。不僅要選擇吉日(屬牛、屬馬的日子最好，象征來年喂的豬膘肥體大)，還要請把式(殺豬匠)和二把手，準備“卯子”(用棕葉扭成，以備縛肉塊之用)。殺豬時要一刀斃命，稱之為“過山快”，預兆來年槽頭順。毛要刮得干凈，肉也要砍得周正。當毛剖凈，將整豬支在大澡盆上，殺豬匠就從脊背處“開邊”，看是否“通脊”(首尾膘的厚度均勻)，圍觀者多用手指插入量出幾指膘來。也就在這時，內(nèi)當家的才很自信地走出來，享受人們的稱贊。割下豬頭，往往要先稱一下，好預測該豬的凈重，一般是一比十，就是豬頭30斤，凈肉就是300斤。下來就是實測，也就是將砍下的半邊一稱，就會得出整條豬的實際重量，此舉稱之為“吊邊”�？橙庖灿兄v究，常言說：“豬大豬小，二十四個卯”。肉從尾部砍起，依次稱之為：坐墩、二道臀、腿筋、黃鱔肉、倒尖、軟膛、腰綹、寶肋、槽頭、項圈�？骋粔K從一到十的寫法為：“〡〢〣〤〥〦〧〨〩十”，如三斤二兩，就寫成“〣：”，四斤六兩就寫成“〤〦”。
趁著豬血未冷，“便倒進早巳準備好的豆腐盆里，再加上蒜瓣、花椒之類的佐料，捏成疙瘩放在火爐上面熏干．這種“色香味”俱全的血豆腐干，當?shù)亟小把昔巍�，是炒臘肉下酒的上等佳肴。
家家殺豬，家家都有一頓豐盛的泡湯肉，即使剛在鄰家吃過，主人也不馬虎。所謂吃泡湯肉，也就是主人用剛殺出來的新鮮肉置辦一桌酒席；一來犒勞殺豬匠和前來幫忙的鄉(xiāng)鄰，二來共慶豐年。嵐皋人厚道，遇誰家殺過年豬，不論生人熟人，只要趕上了就得入席就坐，如果過多謙讓，主人反倒不悅，說你見外。真有點“有難同當，有福同享”的味道。
泡湯肉一般用的是“槽頭”，因為這兒的肉塊頭大，一塊就是十幾斤，而且有肥有瘦，便于廚房調(diào)理。待頭蹄下水收拾停當，剛把煙吸過，茶喝罷，鮮美可口的泡湯肉就端上了桌。幾碟子幾碗，有炒有燉，再滿滿斟上幾碗自家烤的柿子酒或拐棗酒。因為酒勁(度數(shù))不大，通常用碗不用盅，真應(yīng)了“大塊吃肉，大碗喝酒”的說法。一人一碗酒下肚，再猜寶劃拳打通關(guān)，直鬧到夜深入靜方罷。雖不是“家家扶得醉人歸”，也是“猶抱琵琶半遮面”了。這種泡湯肉，從冬月初一直要吃到大年三十，只要你勤快肯幫忙，天天都有吃的。
這殺年豬吃泡湯肉的風俗，不知興于何年，就連地方志上也沒有記載，但“文革”期間，殺得起過年豬的家兒屈指可數(shù)，若是遇上一頓泡湯肉，那真是享了天�！，F(xiàn)在，家家戶戶都喂三四頭大肥豬，除了自家食用外，還要扛到集市去賣，吃泡湯肉成了家常便飯，也就不足為奇了。