夏商周時(shí),先后隸屬鄫子、小邾等諸侯國。
戰(zhàn)國時(shí)期為楚國蘭陵。
秦統(tǒng)一,實(shí)行郡縣制,歸薛郡。
漢承秦制,屬東?,始置承縣。
三國屬魏徐州東海郡。
晉屬蘭陵郡。
南宋,東南部為東?ぃ鞅辈繛樘m陵郡。
北魏時(shí)為徐州承縣。
北齊設(shè)蘭陵郡,治所在今嶧城。
隋改承為蘭陵縣,屬彭城郡。
唐初改蘭陵為承,屬沂州瑯琊郡。
宋屬京東路沂州瑯琊郡。
金明昌四年(1193)置嶧州,下領(lǐng)承縣。
金明昌六年(1195)復(fù)改承縣為蘭陵縣,屬山東西路之邳州,至元二年(1265)廢。
元屬中書省益都路嶧州,下領(lǐng)蘭陵縣。
明洪武二年(1369)降州為縣,屬濟(jì)寧府;洪武十八年(1385)改屬兗州府。
清循明制。
民國初年沿清制,仍設(shè)嶧縣。
1918年隸屬濟(jì)寧道,全縣改社為31個(gè)區(qū)。
1928年撤道直屬省領(lǐng)導(dǎo),1932年1月,嶧縣改屬山東省臨沂第三行政督察專員公署。
1938年3月至1945年9月先后屬日偽魯西道,兗濟(jì)道。
1948年改屬山東省第十五行政督察區(qū)。
1939年11月嶧縣建立抗日民主政府,至1941年月1,屬八路軍115師領(lǐng)導(dǎo),下轄六個(gè)區(qū)。
1941年1月由嶧縣改稱嶧南縣,屬魯南行署三專署。
1943年9月由嶧南縣改稱嶧滕銅邳縣。
至1945年5月,屬邳睢銅專署領(lǐng)導(dǎo)。
1945年9月嶧縣解放,撤銷蘭陵縣合并為嶧縣。
1948年10月嶧城分設(shè)嶧縣人民政府和棗莊辦事處(縣級(jí)),現(xiàn)境屬嶧縣,屬臺(tái)棗專署。
1949年底,嶧縣人民政府駐嶧城,屬臺(tái)棗專署,轄8個(gè)區(qū)。
1950年5月屬滕縣專署,轄12個(gè)區(qū)。
1953年7月屬濟(jì)寧專署,轄20個(gè)區(qū)。
1958年11月21日,嶧縣機(jī)關(guān)遷駐棗莊鎮(zhèn),轄14處人民公社。
1959年底,稅郭公社并入郭里集公社,棠蔭公社并入城關(guān)公社,時(shí)轄12處人民公社。
1960年1月,撤銷嶧縣建制,設(shè)立棗莊市(縣級(jí)),以原嶧縣的行政區(qū)域?yàn)闂椙f市區(qū)域,仍隸屬濟(jì)寧專署。
1961年9月棗莊市升級(jí)為省轄市。
1962年6月建立嶧城區(qū),轄15處人民公社。
1984年人民公社改為鄉(xiāng)鎮(zhèn),嶧城區(qū)轄3鎮(zhèn)12鄉(xiāng)。
1991年古邵撤鄉(xiāng)設(shè)鎮(zhèn)。
2001年鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)模調(diào)整后,轄2個(gè)街道、5個(gè)鎮(zhèn)。
嶧城區(qū)隸屬棗莊市至今。