淮揚(yáng)菜系,歷史悠久,自唐代即稱東南長江中下游為淮揚(yáng)味。至清代臻于大盛,成為中國四大菜系中著名的淮揚(yáng)菜系,形成了自成一派的獨(dú)家風(fēng)格。中國淮揚(yáng)菜博物館是淮揚(yáng)菜集中的展示。中國淮揚(yáng)菜博物館位于揚(yáng)州市康山文化園內(nèi),總建筑面積7084m2,由主館展示區(qū)和副館體驗(yàn)區(qū)兩部分組成。主館展示區(qū)位于康山文化園6號樓,面積2800m2,副館體驗(yàn)區(qū)位于盧氏古宅,面積4284m2。博物館展示區(qū)共分三個(gè)部分,第一部分《飲食德和根在揚(yáng)州》,展示淮揚(yáng)菜的源與流及技藝特點(diǎn);第二部分《玉盤珍饈惠風(fēng)和暢》以歷史再現(xiàn)的手法反映淮揚(yáng)菜與帝王、鹽商、文人、百姓的關(guān)系;第三部分《挹古揚(yáng)今 再展輝煌》,展陳了揚(yáng)州烹飪教育、烹飪研究、烹飪交流…
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