趙信隆醬園店

趙信隆醬園店，窯灣甜油、醬產(chǎn)于江蘇省新沂市窯灣鎮(zhèn),有500多年的歷史。由趙信隆始建于清康熙年間，座落在窯灣古鎮(zhèn)西大街，四道宅院.六十六間房，青磚瓦房，釀造用缸百余口，以生產(chǎn)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“甜油、豆瓣醬”為主。

甜油釀法是在每年春天取小麥?zhǔn)烀鎵K遮光高溫發(fā)酵，待面塊生出乳黃色菌性線絨，將其從室內(nèi)搬出在通風(fēng)處晾干，放入露天大缸內(nèi)加水浸泡。白天陽光暴曬、夜晚月照晨露。立秋之后，從缸中的濾筒內(nèi)取出的杏黃色液體叫甜油。甜油醬香濃郁，色澤清澈，鮮美爽口，體態(tài)濃厚，集鮮、甜、濃、香于一體。加入了甜油的涼菜、生魚蝦不僅味道異常鮮美，而且營養(yǎng)豐富，大大改善了人們的飲食健康。

清乾隆三十年（公元一七六五年），甜油由當(dāng)?shù)毓賳T邳宿運(yùn)河道千總陸修鈉進(jìn)貢，被選中為御用貢品，乾隆下江南也曾多次駐留窯灣品膳。伴隨著這位天子和這一貢品的一些故事趣聞，甜油開始在江南各地流傳開來，如今已成為中華飲食中獨(dú)特而重要的調(diào)味佐料。

2006年6月5日，趙信隆醬園店被公布為第六批江蘇省文物保護(hù)單位。

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