胡集鎮(zhèn)轄區(qū)在古荊州域北境，西周初年為南遷的允姓諸侯鄀子所有，公元前738年“楚武王克權”后，成為楚國的附庸并逐漸與楚同化為楚之鄀郢；秦并天下，屬南郡，域屬鄀縣；西漢因秦制，改鄀縣為鄀州；漢武帝建元六年（公元前135）劃屬南陽郡；王莽篡政，立南順郡，鄀州改鄀縣，屬南順；建安十三年（208），魏武得荊州（治襄陽），設襄陽郡，域屬襄陽；西晉元康五年（295），鄀州省并入宜城，東晉永和八年（352），分鄀之南境置樂鄉(xiāng)縣，屬武寧郡（治荊門），胡集鎮(zhèn)域屬宜城成為襄陽郡南部邊境；東晉安帝隆安三年（399），復鄀州；隋大業(yè)元年（605）廢鄀州，重立竟陵郡，域屬竟陵郡長壽縣（麗陽之南屬荊門之樂鄉(xiāng)縣）；嗣后所屬州郡之名雖屢有變更，縣名長壽卻一直未變。

明洪武九年（1376）省長壽縣入安陸州；嘉靖十年（1531）八月，升安陸州為承天府，賜附郭縣名為鐘祥，清乾隆三十二年（1767）以荊門麗陽司（樂鄉(xiāng)關至麗陽一帶）改屬鐘祥；自此，胡集鎮(zhèn)域一直屬鐘祥縣（現為鐘祥市）。

清光緒二十年（1894），鐘祥設五鄉(xiāng)、五鎮(zhèn)、四汛，域屬西北鄉(xiāng)；宣統二年（1910）始建區(qū)制，民初仍之；民國二十四年（1935）漢江大水之前，縣分為10個區(qū)屬第七區(qū)；1936年（民國二十五年），改10區(qū)制為5區(qū)制，胡集鎮(zhèn)域為第四區(qū)（位署駐地雙河口）下轄的三德鄉(xiāng)、和平鄉(xiāng)、公安鄉(xiāng)。

1946年胡集鎮(zhèn)域為鐘祥縣天麗鄉(xiāng)、安和鄉(xiāng)。

1949年7月鐘祥縣人民政府成立后為鐘祥縣胡集區(qū)（1951年1月更名為第三區(qū)，1954年1月復名胡集區(qū)），區(qū)公所駐地胡家街，下轄楊羅、石巖、曾集、小山、龍峪、胡集、邱橋、平堰、盧崗、壕溝、尚灣、快市、薸湖、楊棚、移廟、蘇廟、黃泥、王營、轉斗、沿湖、三合、鄒市、趙集（1954年4月撤并入三合、鄒市、沿湖）23個鄉(xiāng)；1956年2月，小鄉(xiāng)并大鄉(xiāng)，并合為曾集、白云、王集、快市、薸湖、胡集、轉斗、建新八個大鄉(xiāng)；1958年9月，人民公社化，設立鐘祥縣胡集人民公社，改大鄉(xiāng)為管理區(qū)，下轄管理區(qū)白云、王集、快市、薸湖、胡集、轉斗、建新七個（曾集劃入段集人民公社，后并入雙河公社）。

1961年4月恢復胡集區(qū)，原管理區(qū)改稱公社；1975年11月撤區(qū)并社，撤銷胡集區(qū)，白云、王集、快市、薸湖、胡集并合為胡集人民公社，轉斗、建新并合為關山人民公社；1984年3月撤社建區(qū)，胡集、關山合并為胡集區(qū)，同時設區(qū)屬胡集鎮(zhèn)（區(qū)、鎮(zhèn)兩塊牌子，一套班子）；1987年10月撤區(qū)建鎮(zhèn)，胡集區(qū)撤分設為胡集、轉斗兩個鎮(zhèn)（1992年5月縣改市，隸鐘祥市）；1994年9月9日，胡集鎮(zhèn)改立為胡集街道辦事處；2001年3月胡集鎮(zhèn)、轉斗鎮(zhèn)合并設立胡集鎮(zhèn)，鎮(zhèn)政府駐地胡家街，2012年北遷至荊襄大道5號，屬鐘祥市人民政府管轄。