相傳明成化年間（1465-1487），葉姓一漁民名叫皮子從今開平市三埠附近來此定居，稱皮子。

清康熙縣志記有皮子里外村，屬潮居都二十圖。

清道光縣志記有沙崗村，梁姓。

民國時期至1950年地屬第一區(qū)九堡鄉(xiāng)。

1951年屬官田鄉(xiāng)。

1957年并入八堡鄉(xiāng)。

1958年屬官田管理區(qū)。

1959年稱皮子大隊。

1965年并入官田大隊。

1967年與官田、五四合成紅星大隊。

1973年從紅星大隊分出，稱皮子大隊。

1984年皮子大隊屬官田鄉(xiāng)。

1986年皮子大隊屬官田村委會。

1988年稱官田管理區(qū)。

1999年稱官田村委會。

2004年與沙崗村合并稱沙崗村委會。

2020年從沙崗村委會分出，稱皮子村委會，沿用至今。