古屬興仁鄉(xiāng)，明、清至民國(guó)初，屬貴山都。

1921年屬潮陽(yáng)縣第六區(qū)。

1950年分上六區(qū)（谷饒）、下六區(qū)（貴嶼）。

1956年上六區(qū)分出谷饒、深石兩鄉(xiāng)。

1957年兩鄉(xiāng)合并，稱谷饒鄉(xiāng)。

1958年9月，谷饒與銅盂合并，成立紅鋒人民公社。

1959年從紅鋒人民公社析出，成立谷饒人民公社，并形成今區(qū)域范圍。

1983年改稱谷饒區(qū)。

1986年改為谷饒鎮(zhèn)。

2003年1月撤銷潮陽(yáng)市設(shè)汕頭市潮陽(yáng)區(qū)、潮南區(qū)，谷饒鎮(zhèn)隸屬汕頭市潮陽(yáng)區(qū)。