宋代梅溪鎮(zhèn)屬奉政鄉(xiāng)宣政里。

元代改屬奉政鄉(xiāng)升平坊。

明時全縣設(shè)24個都，梅溪屬一都。

清代仍屬升平坊。

民國時期梅溪屬第一區(qū)第一團(tuán)。

1928年屬第一區(qū)區(qū)公所。

1950年5月，縣廢除保甲，設(shè)區(qū)公所，舊鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）撤銷，梅溪設(shè)7個基層鄉(xiāng)，屬第一區(qū)區(qū)公所。

同年11月，塔頭與龍廷合并，梅溪設(shè)6個基層鄉(xiāng)。

1952年6月，龍橋鄉(xiāng)拆置2個鄉(xiāng)，梅溪共設(shè)7個基層鄉(xiāng)。

同年8月，龍廷與塔橋又合并為塔橋鄉(xiāng)，梅溪仍恢復(fù)6個基層鄉(xiāng)。

1956年，鐘石與榕院合并為榕院鄉(xiāng)，梅溪設(shè)5個基層鄉(xiāng)，均屬第一區(qū)（或稱白樟區(qū)、梅城區(qū)）。

1957年7月，梅溪分設(shè)為梅城鎮(zhèn)和渡口鄉(xiāng)，直屬縣。

1958年9月梅溪與梅城鎮(zhèn)合并稱英雄人民公社。

次年改稱梅城公社。

1981年再次稱梅溪公社。

1984年7月，撤銷人民公社體制，改公社為梅溪鄉(xiāng)人民政府，改大隊為行政村。

全鄉(xiāng)轄鐘石、榕院、榕星、北溪、樟洋、石鄭、馬洋、上埔、渡口、里寨、建興、新民、梅埔、石湖、石榴洋、扶山、南泉、廷洋、塔峰、橋東等20個行政村。

1993年1月起改梅溪鄉(xiāng)為梅溪鎮(zhèn)。

這一體制保持至今。