明代為嘉禾里二十三都二圖中左所、烏石浦、埭頭、呂厝，明末靠筼筜港一帶始稱江頭，清康熙后形成江頭社、江頭街社之分。

民國(guó)期間有江頭保。

20世紀(jì)50年代初有江頭鄉(xiāng)，1958年設(shè)前線人民公社江頭生產(chǎn)大隊(duì)。

1964年析江頭街置江頭居委會(huì)。

1980年前線人民公社更名禾山人民公社，1984年10月撤銷人民公社建制改設(shè)禾山鄉(xiāng)，改江頭生產(chǎn)大隊(duì)為江頭行政村。

1989年6月撤銷禾山鄉(xiāng)，改設(shè)禾山鎮(zhèn)，仍保留江頭居委會(huì)和江頭行政村。

后江頭行政村逐漸改為居民社區(qū)。

2004年7月禾山鎮(zhèn)析分為3個(gè)街道，為保存歷史文化積淀，以呂厝、園山、江頭、江村、呂嶺、后埔、金尚、蔡塘8社區(qū)組成的街道命名為江頭街道。

截至2011年底，江頭街道下轄10個(gè)社區(qū)。